壹念壹物

雪轻旋 · 发表于 2022-11-4 20:02:16

本帖最后由雪轻旋于 2022-11-4 21:07 编辑

小时候看图说话。
长大了看图吃饭。

雪轻旋 · 发表于 2022-11-4 20:03:05

=家常泡菜=

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食材：

蔬菜类：甘蓝菜（又名卷心菜），芋头，胡萝卜，芹菜。
其他喜欢的也可随心加一点，最好都选那种咬起来脆脆的蔬菜。
辅料类：花椒，小米椒，鲜姜，大头蒜，青苹果，香菜。白砂糖，白醋，盐。

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制作过程：

1.
所有蔬菜类洗干净，控水晾干。备用
主食材甘蓝菜多一点，我用了整一只（小只蓬松一点的，比较嫩）
将甘蓝菜切块，芋头切长条，芹菜切段。胡萝卜削皮切小片，要薄一点。备用。
2.
鲜姜切片，蒜切瓣，小米椒切段（可根据自我口味多加或少加），备用。
这里要说一下青苹果，只需切几片即可，它的作用完全是为了提味，那一种青果的清新味道啊....
3.
将很少量的水烧开，加入盐和一把花椒，煎熬几分钟，放凉备用。
4.
将以上所有食材及辅料一并放入盆中，用手掺和搅拌（当然要带手套）
然后倒入花椒盐水，加入白醋，白糖，几根切成段的香菜，继续用手搅和，直至成为大杂烩的样子....花花绿绿十分好看。
5.
将泡菜瓶子用开水烫一下，备用。此时刚好可以让盆菜腌制一下出水。
6.
盆菜全部放入泡菜瓶，最后将盆中的调料水也一并倒入，密封，一般第二日即可食，当然越久越入味。
7.
这一条专门说一下配料的比例。
我用了一小只甘蓝，10只芋头，半根胡萝卜，三根芹菜，一小把香菜，刚好装满一只5升的泡菜瓶。
盐40克，白醋80克，小米椒2个，白砂糖15克。完毕。